Ingrediënten voor 4 personen:
500 gr. lamsvlees
3 tomaten
1 aubergine
1 courgette
150 gr. sperziebonen
2 aardappelen
(olijf)olie
zout en peper
3 uien, grof gesneden
1 knoflookteentje, fijngehakt
gehakt
1/2 eetlepel paprikapoeder
2-4 groene Spaanse pepers, in ringetjes
40 gr. boter
2-3 eetlepels platte peterselie of munt
Snijd het vlees in flinke dobbelstenen. Maak de groente en aardappels schoon en snijd ze in blokjes.
Bak de vleesblokjes rondom aan in hete (olijf)olie en bestrooi ze met zout en peper. Laat de iuen en de knoflook
even meebakkenen bestrooihet geheel met paprikapoeder. Voeg de in blokjes gesneden groenten , de aardappelen en de Spaanse pepers toe en schep alles zorgvuldig door elkaar. Doe de inhoud van een pan in een casserole of vier kleine
vuurvaste schotels, strooi de in blokjes gesneden boter erover en giet er 1 dl. water bij. Zet de schaal(tjes) afgedekt met folie, 50 @ 60 minuten in de op 180 0c voorverwarmde oven, tot het vlees gaar is.
Presentatie:
Bestrooi het gerecht met fijngehakte peterselie of munt en geef er gekookte witte rijst of
pilav bij. |