Werkwijze voor deze Gentse Waterzooi

Alle groenten fijn snijden:  - de uiringen in 4 snijden    
de witte selder in stukjes van ± 1 à 1½ cm   
de wortelen schoonmaken en in rondjes van ± ½ cm dikte snijden
Laat nu alle groenten stoven in wat olie & boter.   
Maak ondertussen de kippebouten schoon: goed ontvellen en alle vetstukjes verwijderen.
Leg deze bouten boven de groenten. 
Doe er de kruiden, het bouillonblokje, een glas witte wijn over. 
Voorzie je kookpot van voldoende vocht door er ± 2 glazen water aan toe te voegen.  
Laat die alles gedurende één uur sudderen op een zacht vuurtje.   
Schil de aardappelen en laat ze koken tot ze bijna gaar zijn.

Afwerking:

We voegen de aardappelen bij het geheel en laten dit nu nog een doorkoken.  
Leg nu alles op een bord en overgiet het met wat room.    
Leg een muntblaadje en wat peterselie om het geheel op het bord af te werken.

PS: Alles kan rustig de dag voordien klaargemaakt worden. Voeg nooit de aardappelen vooraf aan het geheel toe.