Ardine Spitters

Courgetteschotel

Een paar  jaar geleden zijn wij verhuisd naar Bretagne. Naast de verbouwing van het huis, was de "Potager" mijn belangrijkste project. Deze moestuin leverde een ware explosie van groenten op; o.a.  bergen courgettes! Hier volgt het recept van mijn favoriete
Franse courgetteschotel.

Ingrediënten:

4 courgettes
3 flinke tomaten
100g Bleu d'Auvergne of andere blauwe kaas
100g geraspte Emmerthaler of Hollandse kaas,
300g fromage frais 20% (roomkwark)

Snij de courgettes in stukjes en fruit zo een paar minuten op een hoog vuur in olijfolie. Bestrooien met zout en overdoen in een ingevette ovenschotel. De fromage frais met de Blauwe kaas goed loskloppen en over het courgettemengsel verdelen. Bestrooien met de helft van de geraspte kaas. Hier op plakjes tomaat leggen en die bestrooien met zout en versgemalen peper. Het restant van de geraspte kaas er over en de schotel ongeveer 25 minuten bakken in een oven van 180 graden. Eventueel de laatste paar minuten onder de grill.

Serveren met gebakken aardappels.

Ardine Spitters
Rue du Fionnec
Lambel                                                        56330 Camors
France
0033-(0)297081027